Piatto tipico Tirolese, che va gustato o in brodo di carne
oppure sono ottimi accompagnati dal Goulasch
300 gr di pane raffermo
100 ml di latte
50 gr di burro
una cipolla tritata
100 gr di Speck tagliato a cubetti piccolissimi
un mazzetto di prezzemolo tritato
4 uova
15 gr di farina
un litro di brodo di carne
sale e pepe q. b.
Preparazione
Lasciare il pane tagliato a
quadratini piccoli amorbidire nel latte. Cuocere, intanto, la cipolla
tritata con il burro e un cucchiaio di brodo. Quando sarà morbida
aggiungervi il pane strizzato, lo speck tagliato a dadini, , il prezzemolo
tritato e la farina . Quando l'impasto sarà freddo aggiungere le uova e
regolare il sale e pepe. Formare delle palle di media grandezza e cuocerle
nel brodo. Servirle o con il goulasch o come minestra nel brodo di carne
Buon Appetito
